甘栗飄香，寒冬暖陽(yáng)在寒冷冬日里，要說(shuō)最誘人的堅(jiān)果，非這一袋新鮮出爐熱騰騰、香噴噴的糖炒栗子莫屬。栗子又稱(chēng)板栗、甘栗，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、老少咸宜的堅(jiān)果。想要健康吃栗子，先來(lái)了解栗子能為人體提供哪些營(yíng)養(yǎng)成分，能提供多少。從《中國(guó)食物成分表》（標(biāo)準(zhǔn)版第6版）中不同產(chǎn)地栗子的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)可以看出，不同產(chǎn)地、鮮/熟栗子所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素都略有不同，每100克栗子可食部分（栗子仁）提供的能量在182～214千卡，比同質(zhì)量的腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等提供的能量要低很多，當(dāng)然最主要還是脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的含量差異較大。
常吃栗子，有助健康與腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等堅(jiān)果相比，栗子的能量主要由碳水化合物提供，含有較少的脂肪和蛋白質(zhì)，但礦物質(zhì)鋅的含量卻相對(duì)較高。鋅是身體必需的微量元素。一般成年男子體內(nèi)的鋅總量約為2.5克，成年女子的鋅總量約1.5克。雖說(shuō)鋅的總量還沒(méi)有一粒黃豆大，但它對(duì)人體的重要性卻不可小覷。鋅就像交通警察一樣，指揮著我們身體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而且它是多種酶的組成部分，缺乏鋅會(huì)影響人體的正常發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、認(rèn)知行為等方面的健康發(fā)展。成年男性體內(nèi)缺鋅不僅可使性欲降低、精子減少，而且使前列腺中的酶活性發(fā)生異常改變，影響精液的液化和精子的正常運(yùn)動(dòng)，使精子功能異常，泳動(dòng)和穿透卵子的能力下降，從而造成不孕。孩子體內(nèi)缺乏微量元素鋅，會(huì)出現(xiàn)偏食、厭食，對(duì)味道反應(yīng)遲鈍，吃不出酸甜苦辣的味道，出現(xiàn)味覺(jué)障礙等問(wèn)題。孩子經(jīng)常腹瀉，傷口很難愈合，反復(fù)性口腔潰瘍，免疫力低下，精神狀態(tài)萎靡不振，甚至生長(zhǎng)緩慢和發(fā)生異食癖等都是鋅缺乏的表現(xiàn)。日常補(bǔ)鋅安全有效的方式是攝入鋅含量相對(duì)豐富的食物。除了常吃的生蠔、海蠣等貝殼類(lèi)海產(chǎn)品和牛肉等紅色肉類(lèi)，還有部分堅(jiān)果的鋅含量也較豐富，如栗子就是鋅的良好食物來(lái)源。
?南北不同，宜飯宜蔬栗子在我國(guó)分布范圍廣、品種多。不同產(chǎn)地不同品種的栗子在形狀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面都各有特點(diǎn)。河北遷西板栗等北方栗子，具有果形小、香味濃、淀粉含量低、糖含量高的特點(diǎn)，是糖炒栗子的優(yōu)選。而福建建甌錐栗、云南油栗等南方栗子，果型飽滿(mǎn)，個(gè)兒大水分足，其肉質(zhì)較硬，淀粉含量較高而糖含量相對(duì)較低，一般屬于菜用型栗子，適合煮湯熬粥或炒菜時(shí)作為配菜使用。食材多樣化是我們攝入充足營(yíng)養(yǎng)素的良好方式。二米粥中加入幾粒板栗、幾顆紅棗，或者幾個(gè)桂圓，不但調(diào)節(jié)了粥品味道，還增加營(yíng)養(yǎng)，可謂兩全其美。當(dāng)然，如果居家做不出栗子炒仔雞的鮮美，家常燉雞、燜羊肉、燉牛肉、燜排骨時(shí)加一小把栗子，也是提香助益的好方法。
栗子雖好，食之有度食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都離不開(kāi)量。栗子雖好，也不可進(jìn)食過(guò)多。食材搭配豐富、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充合理才是大家現(xiàn)在應(yīng)該秉承的新生活理念。在總能量控制的前提下，適當(dāng)增加食材的種類(lèi)，讓餐盤(pán)五顏六色，是保證食物多樣的良好踐行方式。無(wú)論你是選擇生食還是糖炒栗子，是熬粥還是燉菜，都要注意控制攝入量。這是因?yàn)槔踝与m然能提供豐富的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，但碳水化合物和能量也較高。如果生食，建議少量食用。如果吃糖炒栗子，一般5~7顆（一小手掌心的量）為宜。如果多吃了幾顆栗子，就要相應(yīng)減少主食的量，并控制其他堅(jiān)果的攝入量。
?
- 中國(guó)政府網(wǎng)
- 內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府
- 呼和浩特市人民政府
-
旗縣區(qū)網(wǎng)站
- 政府網(wǎng)站工作年度報(bào)表
主辦單位：土默特左旗人民政府辦公室 政府網(wǎng)站標(biāo)識(shí)碼:1501210001
聯(lián)系電話：0471-8152231 蒙ICP備13001758號(hào)-1 蒙公網(wǎng)安備15012102000193號(hào)
聯(lián)系地址：土默特左旗察素齊鎮(zhèn)敕勒川大街北黨政辦公大樓
